Talharim caseiro ao molho à bolonhesa: Uma iguaria caseira para saborear
O talharim caseiro ao molho à bolonhesa é um prato clássico italiano que combina a massa fresca artesanal com um molho rico e saboroso. Este prato é uma ótima escolha para um almoço ou jantar especial em família ou com amigos, pois une sabores e texturas que agradam a todos.
Ingredientes para a massa
- 500g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes para o molho à bolonhesa
- 500g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 1 talo de aipo picado
- 1 lata (400g) de tomate pelado
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo da massa
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Faça um buraco no centro da farinha e quebre os ovos no buraco.
3. Usando um garfo, misture os ovos com a farinha aos poucos até formar uma bola de massa.
4. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
5. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Modo de preparo do molho à bolonhesa
1. Em uma panela grande ou frigideira, doure a carne moída.
2. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até que os legumes estejam macios.
3. Despeje o vinho tinto e deixe evaporar.
4. Adicione o leite, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Montagem do prato
1. Abra a massa em uma máquina de macarrão ou com um rolo de massa até obter tiras finas.
2. Corte as tiras de massa em talharim.
3. Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente (cerca de 2-3 minutos).
4. Escorra o talharim e misture com o molho à bolonhesa.
5. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.
Dicas
* Para uma massa mais saborosa, use ovos caipiras.
* Se você não tiver uma máquina de macarrão, pode abrir a massa manualmente com um rolo de massa.
* Para um molho mais rico, cozinhe por mais tempo.
* Sirva o talharim com outros acompanhamentos, como pão italiano ou salada verde.